MEDICINA NATURAL

Medicina natural y vida saludable


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RECETAS LIGERAS PARA NAVIDAD – MEDICINA NATURAL PARA EL HIGADO CARDO MARIANO

Medicina natural navidad higado cardo mariano

 

Llegan la Navidad y con ella las múltiples celebraciones que no podemos rechazar. De este modo, más de un tercio de la población reconoce cometer excesos en comida y en bebida durante celebraciones. Estos datos son el resultado de un encuesta realizado por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) y la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Como consecuencia de los excesos, un 13% sufre molestias digestivas asociadas y una de cada cuatro personas sufre además resaca o dolor de cabeza asociados al alcohol. Otro dato que muestra esta encuesta es que el 84% de los españoles reconoce realizar entre dos y tres comidas con familiares y amigos durante las Navidades, incluso el 6% hace seis o más. Según un análisis de la SEDCA de los platos típicos navideños, cada una de esas comidas (por ejemplo una cena típica con ensalada, langostinos con mayonesa, cordero al horno, tronco de Navidad y turrones y mazapanes) supone una media de, al menos, 1.500 calorías, a las que se añaden las correspondientes a las bebidas alcohólicas, lo recomendable para todo un día. Para evitar esta sobreingesta de calorías, INFITO y la SEDCA recomiendan controlar las cantidades y el consumo de dulces y alcohol, beber también agua durante la comida y la toma de preparados farmacéuticos de plantas medicinales como el cardo mariano.

El cardo mariano es el fruto de una planta medicinal cuyas propiedades se deben a la silimarina, un complejo compuesto por silibina, silcristina y silidianina, que combate las sustancias hepatóxicas como el alcohol u otros tóxicos alimentarios protegiendo al hígado.Por su mecanismo de acción el cardo mariano activa la producción y secreción  de la bilis, mejorando la función del hígado y la vesícula biliar y facilitando, por tanto, la digestión de las sustancias grasas.

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Si quieres proponer a tus invitados un menú sabroso pero más ligero en calorías, puedes visitar la página web de INFITO y descubrir las recetas recomendadas; Ensalada de frutas con dos salsas, Pavo relleno de manzana, Hojaldre de frutas y Sorbete de mojito sin alcohol. Buen provecho!

 

 


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Cocina rápida y sana para el verano

El verano no es momento para dedicar tiempo a la cocina, sin embargo preparar platos ricos, sanos y variados en poco tiempo es posible si se opta por ensaladas, conservas o ahumados, arroces y pastas o incluso legumbres.

Hoy te explicamos como preparar un plato sano y sencillo en menos de 10 minutos: Ensalada de judías blancas con salmón ahumado. Dicha ensalada es un plato completo que incluye todos los nutrientes necesarios. Las proteínas vegetales de las judías blancas junto con las del salmón, de origen animal, forman una combinación proteica de muy buena calidad. El salmón ahumado es un alimento que aporta proteínas y grasa de tipo omega 3. El contenido graso de estos pescados hace que también sean fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina D, imprescindible para la correcta absorción del calcio por parte de los huesos. Las verduras y hortalizas de la ensalada van a aportar vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Esta receta, con bajo contenido en grasa, resulta excelente para consumir legumbres en días calurosos.

Ingredientes para 4 personas: 250 g de alubias blancas, 100 g de salmón ahumado, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 tomate, 100 ml de aceite de oliva, 40 ml de vinagre, 50 g de lechugas variadas, 1 diente de ajo, una pizca de sal, perejil.

Preparación: Ponemos a remojo las alubias el día anterior en una cazuela con agua fría.

Cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel durante 2 horas (una alternativa es hacerlo en la olla rápida). Dejamos enfriar una vez cocidas y escurrimos. Si no tenemos tiempo podemos utilizar alubias ya cocidas que se venden embotadas.

Las colocamos en una fuente sobre una base hecha con las lechugas variadas.

Aliñamos con una vinagreta guarnecida elaborada de la siguiente forma: aceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, pimiento verde muy picadito y un tomate también cortado en cuadraditos. Finalmente, adornamos con unas tiras finas de salmón ahumado. Y… buen provecho!


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Setas de invierno con arroz

arrozconsetas biocuidadosBuenos días!! por fin, otra vez, es fin de semana! y la verdad, es que estoy “regular”, y es que el invierno me ha llegado y después de hablar continuamente de la Echinacea, el Própolis, soy yo la que está con el jarabe en ristre para sentirme mejor… “me ha agarra los pulmones” que dicen las abuelas, y eso que tampoco soy fumadora… bueno, miento, a veces fumo tabaco de liar suavito 😉
En definitiva, que como un viernes cualquiera, hoy en el blog quiero compartir una receta que he encontrado muy, pero que muy otoñal… setas con arroz y salsa de castallas, si bien, a mi me ocurre que jamás la cumplo como dicen y terminé haciéndola con la mitad de setas y las castallas eran manzanas… que sólo hay que cocer, triturar y aderezar… pero aquí la tenéis, que tengáis un maravilloso fin de semana… yo para seguir pasando frío me voy a Soria al monte 😉

Ya os contaré cómo va y si la ruta es interesante.

 

Veamos los ingredientes para hacer setas con arroz, arroz con setas y puré de castañas:
•    500 g de setas de invierno: lengua de vaca, lengua de gato, seta de cardo, seta de los caballeros, grumelo, capuchinas
•    200 g de arroz integral
•    Canela y clavo
•    Unos corazones de alcachofas
•    Para la salsa de castañas: 200 g de castañas, 200 cl de aceite de oliva virgen, unas bolitas de pimienta verde, 3dl de caldo vegetal y 50 g de mantequilla, 50 g de rúcula salvaje, sal marina.
P

ARA PREPARAR LAS SETAS.
Dorar las castañas con unas bolitas de pimienta verde en el aceite, escurrir y triturar. Añadir el caldo caliente y la mantequilla. Salar. Triturar y colar.

PASO 1. Saltear en una sartén las setas y los corazones de alcachofas y poner a punto de sal.

PASO 2. Cocer al arroz integral con la canela y el clavo.

PASO 3. Mezclar el arroz con las setas y la salsa.

PRESENTACIÓN. Adornar con los corazones de alcachofas y las hojas frescas de rúcula salvaje.


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Biocuidados: COLIFLOR GRATINADA CON NUECES

Sólo unas horas quedan para el fin de semana… Tiempo de disfrutar, y también gastronómicamente, por eso os dejo a continuación un primer plato para una verdura un poco subestimada: la coliflor… espero que, aún así, os guste! lo dicho, buen fin de semana!!

receta_coliflor

Ingredientes:
Una  coliflor,  2 patatas,  4 dientes de ajo, 300 grs./unas de nueces
150 grs. de bacon/jamón
½ l. de caldo de verduras,(vale pastilla diluida en agua)
2 cuch. de harina
agua, aceite virgen extra, sal (no mucha)  y perejil (si te apetece)

Preparacion:
Primero y lógicamente,hay que quitar  las hojas verdes y lavar bien la coliflor.

Después, hay que hervirla la en la olla rápida/express con un poco de agua.

Además, pelar las patatas, cortarlas en láminas gruesas y agregarlas a la misma cazuela. El punto de cocción es similar. Sazona, tapar y dejar la cocer durante 5 minutos, desde el instante que empiece a hervir.

Los trocitos de jamón o bacon y los ajos en láminas hay que dorarlos con un poquitín de aceite  (3 cucharadas de aceite) y  luego, echar la harina a la sartén para rehoga brevemente.

Mézclala bien, sazonary agrega el caldo poco a poco sin moverlo hasta que se cocine.

Si queda muy espesa, agrega un poco más de caldo.
Pela las nueces y pícalas.
Escurre las verduras, pon la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor del horno, y las patatas alrededor, junto con las nueces… luego al horno a gratinar con queso y algo de bechamel, pero no mucha!!

Esta bechamel la puedes comprar hecha o no usar caldo y hacerla directamente junto con el bacon o jamón…  Espero que esté más o menos claro y os salga rica, riquísimaaa. Buen fin de semana!!


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Biocuidados: Ricos champillones rellenos de espinacas

Biocuidados_champinones_espinacaComo todos los viernes, quiero presentaros otra receta que sea fácil, vegetariana a ser posible pero sabrosa… hoy me he fijado en una que presentaban en un libro de cocina si bien la he adaptado, y es que hay que decir que normalmente a mi siempre me resultan demasiado elaboradas y con demasiados “ingredientes raros” y nunca me a apetece ir a comprarlo, así que viva la sencillez! Al grano, aquí os la dejo a continuación:

Ingredientes:

40 champiñones limpios
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, bien picados
1 paquete de espinaca (que ya hemos descongelado y escurrido correctamente)
1 bola de queso mozzarella
1 taza/vaso/puñado  de queso parmesano rallado

Preparación:
Precalienta el horno (10 min a 200ª o como ya sepas que tu horno va… todo un mundo!)Quítale los tallos a los hongos; y pícalos.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio (aunque mejor si lo haces en aceite) Agrega los tallos y el ajo; cocínalos mientras los revuelves hasta que estén tiernos. Agrega la espinaca y los quesos; mezcla todo bien. Puedes echarle también trocitos de pollo, de jamón…

Usa una cuchara para rellenar con esto los sombreros de los hongos. Colócalos con el relleno hacia arriba sobre un molde poco profundo… echa un poquito de aceite de oliva en la base para que no se peguen.

Hornea 20 min o hasta que los hongos estén hechos y voilá!
(como verás no he añadido sal… échale si acaso un poquito de pimienta molida en el momento, o algo de limón sobre los champis, con perejil…  a tu gusto, y con cariño!)


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Biocuidados: La sopa que quema grasas

Cuando creíamos que ya lo habíamos visto y leído todo sobre métodos de perder peso, van los expertos y descubren que comiendo sopa se puede adelgazar.

11_09_09 sopa quemagrasas

Esta dieta ha sido elaborada por el Departamento de Cardiología del Sacred Heart Memorial Hospital,  en Estados Unidos, para pacientes que debían perder peso urgentemente para poder ser intervenidos quirúrgicamente…

Debido a sus supuestos buenos resultados, se ha hecho popular y son muchos los que la buscan. No se trata más que de una sopa, con características depurativas y desintoxicantes, y muy baja en grasas, sin hidratos de carbono.

Aquí tienes cómo prepararla.

SOPA QUEMAGRASAS. Ingredientes

6 cebollas grandes
2 pimientos verdes medianos
1 manojo de apio
6 tomates medianos (o 1 lata de tomates enteros)
1 col
1 cubito de caldo de pollo
1 pizca de sal

Preparación:

En una olla con agua y sal, vierte las verduras troceaditas cuando empiece a hervir. Puedes añadirle nuez moscada, pimienta o perejil para darle un poco más de sabor.

Otra posibilidad, es tomarla en forma de puré, licuando o aplastando las verduras.

Parece que no se recomienda llevar esta “dieta” más de una semana, porque altera el metabolismo. Para mantener luego el peso, se recomienda volver a la dieta normal y sustituir la comida o la cena por la sopa.