RECETAS LIGERAS PARA NAVIDAD – MEDICINA NATURAL PARA EL HIGADO CARDO MARIANO

 

Llegan la Navidad y con ella las múltiples celebraciones que no podemos rechazar. De este modo, más de un tercio de la población reconoce cometer excesos en comida y en bebida durante celebraciones. Estos datos son el resultado de un encuesta realizado por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) y la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Como consecuencia de los excesos, un 13% sufre molestias digestivas asociadas y una de cada cuatro personas sufre además resaca o dolor de cabeza asociados al alcohol. Otro dato que muestra esta encuesta es que el 84% de los españoles reconoce realizar entre dos y tres comidas con familiares y amigos durante las Navidades, incluso el 6% hace seis o más. Según un análisis de la SEDCA de los platos típicos navideños, cada una de esas comidas (por ejemplo una cena típica con ensalada, langostinos con mayonesa, cordero al horno, tronco de Navidad y turrones y mazapanes) supone una media de, al menos, 1.500 calorías, a las que se añaden las correspondientes a las bebidas alcohólicas, lo recomendable para todo un día. Para evitar esta sobreingesta de calorías, INFITO y la SEDCA recomiendan controlar las cantidades y el consumo de dulces y alcohol, beber también agua durante la comida y la toma de preparados farmacéuticos de plantas medicinales como el cardo mariano.

El cardo mariano es el fruto de una planta medicinal cuyas propiedades se deben a la silimarina, un complejo compuesto por silibina, silcristina y silidianina, que combate las sustancias hepatóxicas como el alcohol u otros tóxicos alimentarios protegiendo al hígado.Por su mecanismo de acción el cardo mariano activa la producción y secreción  de la bilis, mejorando la función del hígado y la vesícula biliar y facilitando, por tanto, la digestión de las sustancias grasas.

Si quieres proponer a tus invitados un menú sabroso pero más ligero en calorías, puedes visitar la página web de INFITO y descubrir las recetas recomendadas; Ensalada de frutas con dos salsas, Pavo relleno de manzana, Hojaldre de frutas y Sorbete de mojito sin alcohol. Buen provecho!

 

 

Cocina rápida y sana para el verano

El verano no es momento para dedicar tiempo a la cocina, sin embargo preparar platos ricos, sanos y variados en poco tiempo es posible si se opta por ensaladas, conservas o ahumados, arroces y pastas o incluso legumbres.

Hoy te explicamos como preparar un plato sano y sencillo en menos de 10 minutos: Ensalada de judías blancas con salmón ahumado. Dicha ensalada es un plato completo que incluye todos los nutrientes necesarios. Las proteínas vegetales de las judías blancas junto con las del salmón, de origen animal, forman una combinación proteica de muy buena calidad. El salmón ahumado es un alimento que aporta proteínas y grasa de tipo omega 3. El contenido graso de estos pescados hace que también sean fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina D, imprescindible para la correcta absorción del calcio por parte de los huesos. Las verduras y hortalizas de la ensalada van a aportar vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Esta receta, con bajo contenido en grasa, resulta excelente para consumir legumbres en días calurosos.

Ingredientes para 4 personas: 250 g de alubias blancas, 100 g de salmón ahumado, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 tomate, 100 ml de aceite de oliva, 40 ml de vinagre, 50 g de lechugas variadas, 1 diente de ajo, una pizca de sal, perejil.

Preparación: Ponemos a remojo las alubias el día anterior en una cazuela con agua fría.

Cocemos las alubias con agua, cebolla, sal y el laurel durante 2 horas (una alternativa es hacerlo en la olla rápida). Dejamos enfriar una vez cocidas y escurrimos. Si no tenemos tiempo podemos utilizar alubias ya cocidas que se venden embotadas.

Las colocamos en una fuente sobre una base hecha con las lechugas variadas.

Aliñamos con una vinagreta guarnecida elaborada de la siguiente forma: aceite, un chorro de vinagre, perejil picado, un diente de ajo picado, pimiento verde muy picadito y un tomate también cortado en cuadraditos. Finalmente, adornamos con unas tiras finas de salmón ahumado. Y… buen provecho!

Setas de invierno con arroz

Buenos días!! por fin, otra vez, es fin de semana! y la verdad, es que estoy «regular», y es que el invierno me ha llegado y después de hablar continuamente de la Echinacea, el Própolis, soy yo la que está con el jarabe en ristre para sentirme mejor… «me ha agarra los pulmones» que dicen las abuelas, y eso que tampoco soy fumadora… bueno, miento, a veces fumo tabaco de liar suavito 😉
En definitiva, que como un viernes cualquiera, hoy en el blog quiero compartir una receta que he encontrado muy, pero que muy otoñal… setas con arroz y salsa de castallas, si bien, a mi me ocurre que jamás la cumplo como dicen y terminé haciéndola con la mitad de setas y las castallas eran manzanas… que sólo hay que cocer, triturar y aderezar… pero aquí la tenéis, que tengáis un maravilloso fin de semana… yo para seguir pasando frío me voy a Soria al monte 😉

Ya os contaré cómo va y si la ruta es interesante.

 

Veamos los ingredientes para hacer setas con arroz, arroz con setas y puré de castañas:
•    500 g de setas de invierno: lengua de vaca, lengua de gato, seta de cardo, seta de los caballeros, grumelo, capuchinas
•    200 g de arroz integral
•    Canela y clavo
•    Unos corazones de alcachofas
•    Para la salsa de castañas: 200 g de castañas, 200 cl de aceite de oliva virgen, unas bolitas de pimienta verde, 3dl de caldo vegetal y 50 g de mantequilla, 50 g de rúcula salvaje, sal marina.
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ARA PREPARAR LAS SETAS.
Dorar las castañas con unas bolitas de pimienta verde en el aceite, escurrir y triturar. Añadir el caldo caliente y la mantequilla. Salar. Triturar y colar.

PASO 1. Saltear en una sartén las setas y los corazones de alcachofas y poner a punto de sal.

PASO 2. Cocer al arroz integral con la canela y el clavo.

PASO 3. Mezclar el arroz con las setas y la salsa.

PRESENTACIÓN. Adornar con los corazones de alcachofas y las hojas frescas de rúcula salvaje.