MEDICINA NATURAL

Medicina natural y vida saludable


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Mitos sobre la dieta

Toda la vida hemos oído afirmaciones sobre la alimentación que hemos aceptado como ciertas, pero… ¿Son ciertas de verdad?. Los expertos opinan que son muy populares numerosos errores de concepto básicos en alimentación y nutrición en la población general que pueden poner en riesgola salud. Analizamosalgunos de los más famosos:

Cenar solo fruta, ayuda a adelgazar. Es una idea muy extendida, pero equivocada si se quiere perder peso. La combinación de nutrientes en las frutas explica la propiedad esencial de los vegetales para depurar el organismo y perder algo de peso en forma de agua, si se retienen líquidos, pero no de grasa, si se tiene sobrepeso u obesidad.

 • El pan integral tiene menos calorías. La diferencia entre los alimentos normales y los integrales es que estos últimos tienen más fibra y más nutrientes reguladores (vitaminas, minerales y antioxidantes). Son más saludables, pero no se ha de entender que tienen menos calorías. Ingerir alimentos integrales (pan, galletas, arroz y pasta) supone las siguientes ventajas: al tener más fibra, mejoran el ritmo intestinal y previenen el estreñimiento, y la fibra y el resto de componentes protegen la salud frente a diversas enfermedades como la diabetes, las cardiovasculares o el cáncer.

 • Comer menos o saltarse comidas, adelgaza. Para adelgazar no es suficiente con tomar menos calorías, es necesario aprender a adelgazar, lo cual requiere eliminar conductas o comportamientos que engordan o dificultan el adelgazamiento. Además son fundamentales para prevenir la ganancia de peso una vez que hemos adelgazado. Sirve de ayuda repartir los alimentos en varias tomas -desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena- y no saltarse ninguna para evitar picotear o llegar con ansiedad y demasiada hambre ala siguiente. En general, el picoteo favorece que una persona consuma más calorías de las recomendadas cada día.

En resumen, las claves para la pérdida de peso que ya hemos explicado otras veces: dieta equilibrada, algo de gimnasia y algún programa de plantas medicinales que nos ayude.


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Bio: Alimentación adecuada contra la depresión

frutas y verduras biocuidadosHoy me he levantado… la línea 1 de metro iba más lenta que el caballo del malo, y las filas van al revés, ya sabéis: los que llegan antes, se quedan atrás y los recientes se colocan delante… pura lógica, para rematar, un niño de unos 9 años ha venido como un rayo y antes incluso de que salieran los transeuntes del metro,  se ha colado como un campeón y en dos maniobras, ya se había sentado, el muy “bicho”, olé por los padres.

En fin, después de estas notas personales, he abierto el periódico gratuíto ADN y me he encontrado una de esas noticias que merece la pena leer: “comer mal, afecta la mente”:

Abusar de alimentos procesados implica un riesgo un 58 % mayor de deprimirse. Así lo ha puesto de manifiesto un estudio de la Universidad de Londres publicado en el British Journal of Psychiatry. La investigación, realizada sobre 3.500 empleados públicos, concluye asimismo que ingerir más frutas, verduras y pescado reduce la tendencia un 26 %.

Pese a la sensación de saciedad, cebarse a base de hamburguesas, salchichas, precocinados, patatas fritas, bollería industrial, chocolatinas y productos lácteos altos en grasa no da la felicidad. “Tienen un alto valor energético, pero no nutricional, contienen grasas hidrogenadas, que aumentan la sensación de pesadez y lentitud… Son malas desde el punto de vista fisiológico y también mental”, explica la doctora Almudena Sánchez Villegas.

El estudio británico completa otro de la Universidad de Navarra dado a conocer en octubre, del que Sánchez Villegas es autora. En él se concluía que la dieta mediterránea tenía un efecto protector frente a la depresión, reduciendo la probabilidad de padecerla en un 40 %.

“No es un alimento, es la suma de sus componentes”, explica Sánchez Villegas: “El aceite de oliva contiene antioxidantes, con efectos preinflamatorios en pacientes con riesgo de depresión; las frutas y verduras, folatos, que son neuroprotectores, y el pescado, ácidos grasos omega 3, que también previenen los síntomas”.

La profesional incide en el sentido común para cuidarse y en la dieta variada… yo os dejo de nuevo un enlace para cuidarse de manera personalizada: cuidatulinea

Buen miércoles a todos, yo creo que voy a volver hoy a casa andando, aunque esté dos horas…


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Setas de invierno con arroz

arrozconsetas biocuidadosBuenos días!! por fin, otra vez, es fin de semana! y la verdad, es que estoy “regular”, y es que el invierno me ha llegado y después de hablar continuamente de la Echinacea, el Própolis, soy yo la que está con el jarabe en ristre para sentirme mejor… “me ha agarra los pulmones” que dicen las abuelas, y eso que tampoco soy fumadora… bueno, miento, a veces fumo tabaco de liar suavito 😉
En definitiva, que como un viernes cualquiera, hoy en el blog quiero compartir una receta que he encontrado muy, pero que muy otoñal… setas con arroz y salsa de castallas, si bien, a mi me ocurre que jamás la cumplo como dicen y terminé haciéndola con la mitad de setas y las castallas eran manzanas… que sólo hay que cocer, triturar y aderezar… pero aquí la tenéis, que tengáis un maravilloso fin de semana… yo para seguir pasando frío me voy a Soria al monte 😉

Ya os contaré cómo va y si la ruta es interesante.

 

Veamos los ingredientes para hacer setas con arroz, arroz con setas y puré de castañas:
•    500 g de setas de invierno: lengua de vaca, lengua de gato, seta de cardo, seta de los caballeros, grumelo, capuchinas
•    200 g de arroz integral
•    Canela y clavo
•    Unos corazones de alcachofas
•    Para la salsa de castañas: 200 g de castañas, 200 cl de aceite de oliva virgen, unas bolitas de pimienta verde, 3dl de caldo vegetal y 50 g de mantequilla, 50 g de rúcula salvaje, sal marina.
P

ARA PREPARAR LAS SETAS.
Dorar las castañas con unas bolitas de pimienta verde en el aceite, escurrir y triturar. Añadir el caldo caliente y la mantequilla. Salar. Triturar y colar.

PASO 1. Saltear en una sartén las setas y los corazones de alcachofas y poner a punto de sal.

PASO 2. Cocer al arroz integral con la canela y el clavo.

PASO 3. Mezclar el arroz con las setas y la salsa.

PRESENTACIÓN. Adornar con los corazones de alcachofas y las hojas frescas de rúcula salvaje.


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RECETA SALUDABLE: ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

350 g. de arroz integral,

4 zanahorias,

300 g de judías vedes,

300 g. de guisantes desgranados, algunos tomatitos frescos.
laurel, ajo, sal, aceite.
Preparación:
Haces el arroz en una olla con agua y con sal, la hoja de laurel y el ajo… ya sabes, la proporción es 2 de agua por 1 de arroz (usa una taza de medida)
Le puedes añadir despues poner un chorrito de aceite, tapar y poner al fuego… otros lo que hacen es freir el arroz antes, pero no lo recomiendo.

Mientras se va haciendo el arroz, limpia y despunta las judías verdes.
Raspa y trocea las zanahorias, deja una para decorar.

Cuece  las verduras en una olla con agua salada, o hazlas al vapor. Escurré cuando ya estén bien cocidas.

Poco queda ya, rocía el arroz con las verduras y aderezr con aceite de oliva.  Puedes adornar el plato  con la zanahoria, cortada en formas, y con los tomatitos cherry
Y se puede servir frío o caliente… realmente es tan fácil y poco llamativo que supongo ya conocías la receta, pero no está mal recordar las cosas sencillas y saludables.

Por supuesto, le podéis añadir cualquier otra verdura… ¿alcachofas quizás?

biocuidados arroz verduras


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Biocuidados: ¡Ave César!

Convierte la ensalada más famosa de la carta en un superalimento quemagrasas

Dos variedades de ensalada César

Dos variedades de ensalada César

¡GANA VOLUMEN!

César, el poderoso:

El propio emperador Julio Cesár habría alimentado a su ejército con nuestra opción para ganar volumen si hubiera conocido esta receta. ¿Por qué funciona? Gracias a la caseína que contiene el requesón. Según la publicación Annuals of Nutrition and Metabolism, esta proteína de digestión lenta está cargadita de glutamina, aminoácido esencial para generar músculo. Es decir, hace lo mismo que las proteínas en polvo, pero el requesón es más barato y sabroso. Además este delicioso plato contiene un gran ingrediente proteínico bajo en grasas: la pechuga de pollo sin piel, que contribuye en 27 gramos al total de las proteínas sin añadir nada de grasa saturada.

Números clave (por ración para 4 personas): 320 kilocalorías, 3 g de grasa (0,5 g saturadas), 44 g de proteínas, 30 g de hidratos de carbono.

¡PIERDE PESO!

César, el hombre menguante:

No nos engañemos, la ensalada César normal es muy calórica por culpa del parmesano, el pan frito y el huevo (por si fuera poco, en los países anglosajones se le suele añadir beicon). Nosotros hemos cambiado el parmesano por semillas de sesamo: aoprtan sabor, reducen el recuento de grasas y te proporconan una carga de vitamina B12 para fomentar la creación de glóbulos rojos. Para los más reticentes ante las ensaladas, toma nota: nuetra receta contiene 10 g de fibra. en un estudio en la Universidad de Toronto (Canadá) se descubrió que la fibra potencia la pérdida de peso y sacia el apetito. Así que no estarás deseando comer una hambuergesa media hora después del almuerzo.

Números clave (por ración para 4 personas): 145 kilocalorías, 5 g de grasa (0,1 g saturadas), 10 g de proteínas, 41 g de hidratos de carbono.

INGREDIENTES BÁSICOS PARA AMBAS RECETAS

  • 2 dientes de ajo
  • Una lechuga romana grande
  • 3 anchoas
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Un chorro de zumo de limón
  • Sal y pimienta

EL MÉTODO

La receta básica es la misma cualquiera que sea tu objetivo. Sólo tienes que escoger las opciones ¡Gana volumen! o ¡Pierde peso! en los casos en que se ofrezca la posibilidad.

PASO1: EL ALIÑO

Ambas: pica los ajos más fino que puedas. Luego mételo en la batidora (o pásalo por el mortero). Añade la mostaza, el vinagre, tres anchoas, jugo de limón, sal y pimienta. ¡Pierde peso! Añadele la mayonesa y bátelo todo durante 30 segundos. ¡Gana volumen! Añadele el requesón y mezclalo hasta que desaparezcan los grumos. Puede que tengas que añadir un poco de agua o más jugo de limón para que obtener una consistencia líquida: tiene que ser un aliño, no una salsa.

Ambos: Pasa el aliño a un cuenco pequeño, cúbrelo con film transparente y mételo en la nevera hasta que lo necesites.

PASO2: LOS EXTRAS

¡Perde peso! Precalienta el horno a 180º C. Abre el pan de pita, córtalo en cuadraditos muy pequeño y ponlos en una bandeja de hornear. Tuéstalos 15 minutos hasta que queden dorados. Este pan queda muy crujiente sin recirrir al aceite que necesitarías para los picatostes del pan tradicionales. a continuación pasa las semillas de sésamo, la sal y la levadura por una batidora, añadiendo unas gotas de aceite de oliva: este será tu sustituto del parmesano. Los copos de levadura para la alimentació están llenos de vitaminas del grupo B, fibra y proteínas y su sabor limita el intenso gusto del parmesano.

¡Gana volumen! Precalienta el honor a 180º C. en una sartén, mezcla el zumo de manzana, el ajo, el ázucar moreno y la salsa de soja. Deja la mitada de la mezcla en la sartén; con el resto unta bien la pechuga de pollo. Luego hornea el pollo 20 minutos sobre la bandeja forrada con el papel de aluminio. A los 10 minutos, corta una rodaja de pan de semillas de linaza en cubitos y mételos en el horno para se tuesten unos cinco minutos, vigilando para asegurarte de que no se queman. Cuando saques el pollo, asegúrate de que el jugoque saca es limpio, ni lechoso ni sanguinolento, y luego córtalo en dados pequeños. Reduce el resto del líquido obtenido con la mezcla a fuego vivo hasta que quede bien espeso y pegajosos (unos siete minutos). Echale el pollo en la salsa y remuévelo bien hasta que quede impregnado. Con cuidaddo, ralla las yemas de huevo con la parte del rallador que tiene los agujeros mas finos.

PASO3: LAS HOJAS

Ambos: separa las hojas de la lechuga del corazón, lávalas con agua fría y luego pártelas en trozos que puedas llevarte a la boca. la lechuga tiene que estar muy seca, o el aliño no se pegará, así que usa un centrifugador  ¿No tienes uno? Mete las hojas en una bolsa de plástico limpia con muchos agujeritos en el fondo. Pon la bolsa dentro de otra bolsa sin agujeros, átalas juntas y hazlas girar con fuerza.

PASO4: LA MEZCLA

Ambos: Coloca la lechuga en un cuenco grande y vierte el aliño encima.

¡Pierde peso! Esparce el sustituto del paremsano y los picatostes de pan de pita. Echa ambas cosas a la vez, de modo que las hojas queden bien cubiertas y mázclalo todo con una cuchara de madera o con unas pinza de ensalada.

¡Gana volumen! Mezcla los huevos rallados con la lechuga y luego échalo todo junto, procurando que el aliño moje bien todas las hojas. Echa los picatostes y los dados de pollo por encima para completar una bonita presentación.

Date un banquete y luego tómate un caramelito de menta par el aliento, amigo.


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Biocuidados: Receta tempura de verduras y pescado

verduras

Hoy vamos a realizar una recetas muy sabrosa y es una recta bajo en calorias.

Elaboración:

Limpiar y cortar las verduras y los pescados sacándolos bien antes de freírlos. Mezclar la yema de huevo con el agua helada e ir incorporando la harina mezclando suavemente, probar de sal.En aceite bien caliente freír las verduras y seguidamente el pescado untando, previamente en la masa, una vez tenga el color dorado retirar y dejar reposar en papel absorbente.

Ingrediente 4 personas:

1 manojo de espárragos verdes.

flores de brócoli escaldadas

1 manojo de ajetes frescos

1 yema de huevo

1 calabacín

230 ml de agua helada

12 gambas peladas con colita

250 g de harina

300 g de salmón fresco

aceite de oliva suave

sal


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Biocuidados: Evita el picoteo entre horas

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Uno de los pasos más difíciles de dar cuando inicias una dieta es evitar el picoteo entre horas. Esta práctica descompensa nuestra alimentación diaria y nos hace coger kilos innecesarios, si te cuesta evitar esta manía, la corteza de la Garcinia cambigia te puede ayudar.

La Garcinia cambogia es un árbol que crece en el sur de la India, la pulpa del fruto y su corteza son las partes utilizadas a nivel terapéutico. a Garcinia Cambogia reduce la conversión de hidratos de carbono en grasa, evitando la acumulación de ésta.

Además, su piel es muy rica en Ácido Hidroxicítricos (AHC), una sustancia conocida por frenar los impulsos golosos y las ganas de picotear entre horas. Asimismo, interviene en el mismo seno de las células, concretamente en el metabolismo de los azúcares y las grasas, disminuyendo los niveles de acetil-coenzima A.

Con ello, se produce una reducción de la transformación de los azúcares en grasas, que es su forma habitual de almacenamiento.

Diversos estudios han demostrado que el A.H.C. permite una disminucón del peso corporal y una reducción del tamaño de las células grasas (adipocitos).