Biocuidados: Receta de ensalada de tibia de pera y rape

Hoy os voy a contar una receta que sus dos productos principales son la pera y el rape. Primero os relatare las propiedades de estos dos productos.

Pescado/Rape

Fruta/Pera

Propiedades y beneficios de la Pera:

Su componente mayoritario es el agua, destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción astringente, el potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Las peras son muy apreciadas por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regímenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B12, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.
Por otra parte tiene bajo valor calórico, cerca de 53 calorías por cada 100 gramos de fruta. El contenido de fibra mejora la digestión.

Propiedades y beneficios del rape:

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.
El rape contiene diferentes vitaminas y minerales, si bien ninguno de estos nutrientes destaca sobre el resto de pescados. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Entre las interesantes funciones que lleva a cabo la vitamina B9 se encuentra la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos, y la síntesis de material genético. En el análisis mineral en el rape, sobresalen en cantidad el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Bueno después de haberos informado un poquito más de estos dos productos vamos a la receta.

Receta de ensalada de tibia de pera y rape.

Los ingredientes son:

• 2 peras grandes
• 2 rodajas de rape gruesas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 ramito de apio
• 1 palito de canela
• 1/2 vaso de vino blanco (100 ml)
• 3 cucharadas de nata para cocinar
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cuchara de vinagre de jerez
• Unas cuantas hojas de lechuga
• Sal y pimienta

Toma nota de como se elabora:

Lo primero lavaremos las hojas de lechuga con abundante agua, las cortamos a continuación en trocitos y las reservaremos.

Cogemos una sartén y rehogaremos en un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio picado (en trocitos muy pequeños), mientras esto se rehoga, cogeremos las dos rodajas de rape, lo cortaremos en dados, cuando ya este tierno la cebolla, la zanahoria y apio añadiremos el rape que hemos cortado en dados, rehogaremos todo junto durante unos minutos más, sazonarlo con sal y pimienta.

Mientras se rehoga todo el pescado, cogeremos las peras, las pelaremos y las cortaremos en dados, a continuación la coceremos con la mitad del vaso de vino blanco y el palito de canela, cuando ya este cocido, lo retiraremos y le añadiremos al caldo las 3 cucharas de nata, lo moveremos para mezclarlo bien y lo dejaremos que reduzca un poco.

En una sartén aparte mezclar y calentar un poquito de aceite, el vinagre de jerez sal y pimienta.

Por ultimo cogeremos el rape que tenemos rehogado con la zanahoria, la cebolla y el apio, lo mezclaremos con la pera cocida.

La presentación: cogeremos un plato donde pondremos las hojas de lechuga cortadas y pondremos encimas el rape con las verdura y la pera y a continuación decoraremos con el aceite y el vinagre que calentamos antes.

Ensalada tibia de pera con rape

Espero que sea de vuestro agrado la receta de hoy.

Buen provecho.