Traído de la página de Recetas Vegetales para vuestro fin de semana
200 grs. de espinacas congeladas
200 grs. de nata líquida
4 huevos
8 tomatitos cherry
2 tarrinas de crema de queso roquefort
lechugas variadas
sal y pimienta
y un vídeo que explica el resto:
Sólo unas horas quedan para el fin de semana… Tiempo de disfrutar, y también gastronómicamente, por eso os dejo a continuación un primer plato para una verdura un poco subestimada: la coliflor… espero que, aún así, os guste! lo dicho, buen fin de semana!!
Ingredientes:
Una coliflor, 2 patatas, 4 dientes de ajo, 300 grs./unas de nueces
150 grs. de bacon/jamón
½ l. de caldo de verduras,(vale pastilla diluida en agua)
2 cuch. de harina
agua, aceite virgen extra, sal (no mucha) y perejil (si te apetece)
Preparacion:
Primero y lógicamente,hay que quitar las hojas verdes y lavar bien la coliflor.
Después, hay que hervirla la en la olla rápida/express con un poco de agua.
Además, pelar las patatas, cortarlas en láminas gruesas y agregarlas a la misma cazuela. El punto de cocción es similar. Sazona, tapar y dejar la cocer durante 5 minutos, desde el instante que empiece a hervir.
Los trocitos de jamón o bacon y los ajos en láminas hay que dorarlos con un poquitín de aceite (3 cucharadas de aceite) y luego, echar la harina a la sartén para rehoga brevemente.
Mézclala bien, sazonary agrega el caldo poco a poco sin moverlo hasta que se cocine.
Si queda muy espesa, agrega un poco más de caldo.
Pela las nueces y pícalas.
Escurre las verduras, pon la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor del horno, y las patatas alrededor, junto con las nueces… luego al horno a gratinar con queso y algo de bechamel, pero no mucha!!
Esta bechamel la puedes comprar hecha o no usar caldo y hacerla directamente junto con el bacon o jamón… Espero que esté más o menos claro y os salga rica, riquísimaaa. Buen fin de semana!!
Como todos los viernes, quiero presentaros otra receta que sea fácil, vegetariana a ser posible pero sabrosa… hoy me he fijado en una que presentaban en un libro de cocina si bien la he adaptado, y es que hay que decir que normalmente a mi siempre me resultan demasiado elaboradas y con demasiados “ingredientes raros” y nunca me a apetece ir a comprarlo, así que viva la sencillez! Al grano, aquí os la dejo a continuación:
Ingredientes:
40 champiñones limpios
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, bien picados
1 paquete de espinaca (que ya hemos descongelado y escurrido correctamente)
1 bola de queso mozzarella
1 taza/vaso/puñado de queso parmesano rallado
Preparación:
Precalienta el horno (10 min a 200ª o como ya sepas que tu horno va… todo un mundo!)Quítale los tallos a los hongos; y pícalos.
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio (aunque mejor si lo haces en aceite) Agrega los tallos y el ajo; cocínalos mientras los revuelves hasta que estén tiernos. Agrega la espinaca y los quesos; mezcla todo bien. Puedes echarle también trocitos de pollo, de jamón…
Usa una cuchara para rellenar con esto los sombreros de los hongos. Colócalos con el relleno hacia arriba sobre un molde poco profundo… echa un poquito de aceite de oliva en la base para que no se peguen.
Hornea 20 min o hasta que los hongos estén hechos y voilá!
(como verás no he añadido sal… échale si acaso un poquito de pimienta molida en el momento, o algo de limón sobre los champis, con perejil… a tu gusto, y con cariño!)
Las ensaladas son de esos platos que admiten todo tipo de ingredientes y que abren una gran puerta creativa a los cocineros.
Puedes reinventarlas como quieras, con lo que se te ocurra, y además son muy sanas, y pueden salvarnos ante una falta de ideas de qué comer cuando llegamos a casa o tenemos invitados.
En lugar de lechuga, puedes jugar con canónigos, espinacas o berros, y añadirles tomates cherry, hortalizas, frutas, frutos secos, queso fresco, queso de cabra, y también alguna proteína animal, como pollo, atún, camarones o palitos de cangrejo.
Para aliñarlas, además del aceite de oliva, el vinagre o la sal, puedes recurrir a vinagretas de aceitunas negras, salsas de yogur, ajo en polvo, pimienta… ¡lo que se te ocurra!
De entre todas las innumerables posibilidades, os recomiendo estas:
- Ensalada de ahumados: lleva endivias y tomates acompañados de salmón, palometa, trucha ahumada o anchoas.
- Ensalada canaria: un cogollo de lechuga con cebolleta, aguacate, papaya y langostinos.
- Ensalada mixta: la más común, con atún, huevo cocido, cebolla y tomates.
- Ensalada de setas: basta con un poco de lechuga, setas, champiñones y salsa vinagreta.
- Ensalada de alubias, con un poco de jamón serrano y tomate cherry.
Abre la nevera y los armarios de la despensa, echa un ojo, y dale rienda suelta a tu imaginación para crear tu propia ensalada.
Cuando creíamos que ya lo habíamos visto y leído todo sobre métodos de perder peso, van los expertos y descubren que comiendo sopa se puede adelgazar.
Esta dieta ha sido elaborada por el Departamento de Cardiología del Sacred Heart Memorial Hospital, en Estados Unidos, para pacientes que debían perder peso urgentemente para poder ser intervenidos quirúrgicamente…
Debido a sus supuestos buenos resultados, se ha hecho popular y son muchos los que la buscan. No se trata más que de una sopa, con características depurativas y desintoxicantes, y muy baja en grasas, sin hidratos de carbono.
Aquí tienes cómo prepararla.
SOPA QUEMAGRASAS. Ingredientes
6 cebollas grandes
2 pimientos verdes medianos
1 manojo de apio
6 tomates medianos (o 1 lata de tomates enteros)
1 col
1 cubito de caldo de pollo
1 pizca de sal
Preparación:
En una olla con agua y sal, vierte las verduras troceaditas cuando empiece a hervir. Puedes añadirle nuez moscada, pimienta o perejil para darle un poco más de sabor.
Otra posibilidad, es tomarla en forma de puré, licuando o aplastando las verduras.
Parece que no se recomienda llevar esta “dieta” más de una semana, porque altera el metabolismo. Para mantener luego el peso, se recomienda volver a la dieta normal y sustituir la comida o la cena por la sopa.
Parece mentira, pero estamos a las puertas del último fin de semana de Agosto. Adiós a la playa, adiós a las mañanas tumbados al sol, adiós a las fiestas veraniegas, a los chiringuitos, y adiós definitivamente a las vacaciones. Pero antes de coger los bártulos e irnos, ¿por qué no organizar una cena con los amigos, o con el amor de (este) verano, para despedirnos como se merecen? Ponte el delantal y atrévete a deleitarles con las recetas que has aprendido últimamente. Y si no recuerdas ninguna ahora, no te preocupes, unas brochetas y unas croquetas de atún va a ser tu solución.
El atún es un pescado azul, característico de la dieta mediterránea. Es el complemento predilecto en las dietas para perder peso y bajar el colesterol, debido a que en su composición química tiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, y a que aporta muy pocas calorías. Por otra parte, tiene un alto contenido en proteínas y no tiene hidratos de carbono ni azúcares, lo que también le hace ideal para personas con diabetes.
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de lomo de atún
200 gr de raviolis
1 zanahoria
200 gr de brócoli
Salsa de Soja
Sal, pimienta y aceite
Antes de nada, vamos a congelar el atún porque lo vamos a servir poco hecho y así evitamos las posibles infecciones por anisakis.
Cuando lo descongelemos, lo cortamos en dados y lo dejamos macerar en un bol con soja y verduritas troceadas, durante unos minutos.
A continuación, ponemos varios trocitos en una brocheta y los hacemos a la plancha a fuego fuerte, de forma que queden rosa por dentro.
Ahora vamos a por los raviolis. Los cocemos junto con las verduras y cuando estén al dente las servimos en un plato, adornado con la salsa de soja, o si preferimos con aceite de oliva.
Ingredientes:
Latillas de atún
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
1 cebolla pequeña
½ taza de harina
Taza y ½ de leche
Nuez moscada
1 taza de pan rallado
1 taza de aceite
Perejil, pimienta, sal
En una olla ponemos 1 cucharada de mantequilla y sofreímos cebolla. Cuando esté dorada, le añadimos lentamente la cebolla, cortada en pequeñísimos trozos, la nuez moscada y sal, y removemos para que la pasta que vayamos obteniendo quede tersa y espesa. Cuando esté, la dejamos enfriar.
Una vez fría, la batimos con la batidora lentamente, le añadimos el atún y el perejil y lo mezclamos a una velocidad mayor.
Ahora hay que empezar a formar las croquetas. Para ello, las envolvemos en huevo batido y después en pan rallado.
Y ya solo queda freírlas, con el aceite bien caliente, para que queden perfectas. A la hora de servirlas, pon un trozo de papel de cocina absorbente en el plato para eliminar el exceso de aceite.
Y voilá! ya tenemos unos entrantes bien apañados para nuestra cena. Propón a tus amigos que cada uno aporte un plato y así tendréis una cena de lo más completa.
Hola hoy vamos a publicar una receta, la cual esta muy rica y sus productos nos dan mucha felicidad.
Los productos estrella de esta receta son: Bacalao, las Kokotxas (merluza) y almejas.
Bacalao: El bacalao contiene 108 mg de taurina por cada 100 g. La Taurina es un aminoacido que ayuda a regular y generar los impulsos nerviosos responsables de nuestro estado de ánimo, pensamiento y acciones. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D. De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos. El Bacalao vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque.
Almejas: Las almejas es uno de los alimentos más ricos en vitamina B12. Hay muchas variedades de almejas.
Kokotxas: Es la parte inferior de la barbilla de la merluza.
A continuación os detallo la receta:
Ingredientes:
Preparación de la receta:
Lo primero es cojer la penca del bacalao, lo cortaremos en cuatro trozos y lo pondremos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua como tres o cuatro veces, reservaremos un vasito pequeño de la ultima agua .
El bacalao una vez desalado, se limpia , quitandole las espinas y lo secaremos envuelto en un paño de cocina. A continuación lavaremos el perejil y lo cortaremos en trocitos muy pequeños y lo reservaremos para luego.
Cojemos los ajos los pelaremos y los picaremos.
A continuación cojemos el ajo picado y lo pocharemos a fuego lento, en una cazuela, con cuidados de que no se quemen, cuando empiezen a dorarse lo retiraremos y añadiremos la mitad del perejil cortado, le daremos unas vueltas fuera del fuego para que cueza y no se queme.
Añadiremos el bacalao a la cazuela poniendo la piel hacia abajo, lo dejamos un par de minutos a fuego lento, añadir a la cazuela las kokotxas igualmente con la piel hacia abajo, moveremos la cazuela con un vaivén con el fin que el bacalao y las kokotxas hagan gelatina, tras cuatro minuts se añade vino blanco, las almejas y el vasito del agua del bacalao y se tapa para que se abran las almejas.
Una vez abiertas las almejas, se añade el resto de perejil y se mueve otra vez la cazuela con el vaivén, para que la salsa quede bien ligada.
Y ya esta preparada esta receta tan sabrosa.
bacalao con almejas y kokotxas
Dos variedades de ensalada César
César, el poderoso:
El propio emperador Julio Cesár habría alimentado a su ejército con nuestra opción para ganar volumen si hubiera conocido esta receta. ¿Por qué funciona? Gracias a la caseína que contiene el requesón. Según la publicación Annuals of Nutrition and Metabolism, esta proteína de digestión lenta está cargadita de glutamina, aminoácido esencial para generar músculo. Es decir, hace lo mismo que las proteínas en polvo, pero el requesón es más barato y sabroso. Además este delicioso plato contiene un gran ingrediente proteínico bajo en grasas: la pechuga de pollo sin piel, que contribuye en 27 gramos al total de las proteínas sin añadir nada de grasa saturada.
Números clave (por ración para 4 personas): 320 kilocalorías, 3 g de grasa (0,5 g saturadas), 44 g de proteínas, 30 g de hidratos de carbono.
César, el hombre menguante:
No nos engañemos, la ensalada César normal es muy calórica por culpa del parmesano, el pan frito y el huevo (por si fuera poco, en los países anglosajones se le suele añadir beicon). Nosotros hemos cambiado el parmesano por semillas de sesamo: aoprtan sabor, reducen el recuento de grasas y te proporconan una carga de vitamina B12 para fomentar la creación de glóbulos rojos. Para los más reticentes ante las ensaladas, toma nota: nuetra receta contiene 10 g de fibra. en un estudio en la Universidad de Toronto (Canadá) se descubrió que la fibra potencia la pérdida de peso y sacia el apetito. Así que no estarás deseando comer una hambuergesa media hora después del almuerzo.
Números clave (por ración para 4 personas): 145 kilocalorías, 5 g de grasa (0,1 g saturadas), 10 g de proteínas, 41 g de hidratos de carbono.
INGREDIENTES BÁSICOS PARA AMBAS RECETAS
La receta básica es la misma cualquiera que sea tu objetivo. Sólo tienes que escoger las opciones ¡Gana volumen! o ¡Pierde peso! en los casos en que se ofrezca la posibilidad.
Ambas: pica los ajos más fino que puedas. Luego mételo en la batidora (o pásalo por el mortero). Añade la mostaza, el vinagre, tres anchoas, jugo de limón, sal y pimienta. ¡Pierde peso! Añadele la mayonesa y bátelo todo durante 30 segundos. ¡Gana volumen! Añadele el requesón y mezclalo hasta que desaparezcan los grumos. Puede que tengas que añadir un poco de agua o más jugo de limón para que obtener una consistencia líquida: tiene que ser un aliño, no una salsa.
Ambos: Pasa el aliño a un cuenco pequeño, cúbrelo con film transparente y mételo en la nevera hasta que lo necesites.
¡Perde peso! Precalienta el horno a 180º C. Abre el pan de pita, córtalo en cuadraditos muy pequeño y ponlos en una bandeja de hornear. Tuéstalos 15 minutos hasta que queden dorados. Este pan queda muy crujiente sin recirrir al aceite que necesitarías para los picatostes del pan tradicionales. a continuación pasa las semillas de sésamo, la sal y la levadura por una batidora, añadiendo unas gotas de aceite de oliva: este será tu sustituto del parmesano. Los copos de levadura para la alimentació están llenos de vitaminas del grupo B, fibra y proteínas y su sabor limita el intenso gusto del parmesano.
¡Gana volumen! Precalienta el honor a 180º C. en una sartén, mezcla el zumo de manzana, el ajo, el ázucar moreno y la salsa de soja. Deja la mitada de la mezcla en la sartén; con el resto unta bien la pechuga de pollo. Luego hornea el pollo 20 minutos sobre la bandeja forrada con el papel de aluminio. A los 10 minutos, corta una rodaja de pan de semillas de linaza en cubitos y mételos en el horno para se tuesten unos cinco minutos, vigilando para asegurarte de que no se queman. Cuando saques el pollo, asegúrate de que el jugoque saca es limpio, ni lechoso ni sanguinolento, y luego córtalo en dados pequeños. Reduce el resto del líquido obtenido con la mezcla a fuego vivo hasta que quede bien espeso y pegajosos (unos siete minutos). Echale el pollo en la salsa y remuévelo bien hasta que quede impregnado. Con cuidaddo, ralla las yemas de huevo con la parte del rallador que tiene los agujeros mas finos.
Ambos: separa las hojas de la lechuga del corazón, lávalas con agua fría y luego pártelas en trozos que puedas llevarte a la boca. la lechuga tiene que estar muy seca, o el aliño no se pegará, así que usa un centrifugador ¿No tienes uno? Mete las hojas en una bolsa de plástico limpia con muchos agujeritos en el fondo. Pon la bolsa dentro de otra bolsa sin agujeros, átalas juntas y hazlas girar con fuerza.
Ambos: Coloca la lechuga en un cuenco grande y vierte el aliño encima.
¡Pierde peso! Esparce el sustituto del paremsano y los picatostes de pan de pita. Echa ambas cosas a la vez, de modo que las hojas queden bien cubiertas y mázclalo todo con una cuchara de madera o con unas pinza de ensalada.
¡Gana volumen! Mezcla los huevos rallados con la lechuga y luego échalo todo junto, procurando que el aliño moje bien todas las hojas. Echa los picatostes y los dados de pollo por encima para completar una bonita presentación.
Date un banquete y luego tómate un caramelito de menta par el aliento, amigo.
Hoy vamos a realizar una recetas muy sabrosa y es una recta bajo en calorias.
Elaboración:
Limpiar y cortar las verduras y los pescados sacándolos bien antes de freírlos. Mezclar la yema de huevo con el agua helada e ir incorporando la harina mezclando suavemente, probar de sal.En aceite bien caliente freír las verduras y seguidamente el pescado untando, previamente en la masa, una vez tenga el color dorado retirar y dejar reposar en papel absorbente.
Ingrediente 4 personas:
1 manojo de espárragos verdes.
flores de brócoli escaldadas
1 manojo de ajetes frescos
1 yema de huevo
1 calabacín
230 ml de agua helada
12 gambas peladas con colita
250 g de harina
300 g de salmón fresco
aceite de oliva suave
sal
Hoy os invitamos a que tomeis nota de esta receta, alcachofa con bacalao.
Ingredientes:
750 g de alcachofas
250 g de bacalao seco que ha estado en remojo 24 h.
50 g de aceitunas si hueso
250 g de champiñon cortado en láminas
1 pimiento morrón, cebollino fresco y sal al gusto
Mayonesa para acompañar
Elaboración:
Limpiar las alcachofas y retirar las hojas más duras, dejando sólo los corazones. Cortalas en 4 cuartos cada una y hervir con sal hasta que queden tiernas. Colocar y reservar en la ensaladera.
Poner el bacalao en una cazuela con agua y acercarlo al fuego, dejandolo cocer durante 1 minuto. Una vez escurrido, separar en laminas y añadir a las alcachofas.
Añadir después, los champiñones al resto de los ingredientes, junto con el pimiento morrón, las aceitunas fileteadas y el cebillino picadito.
Mezclar todo el conjunto. Servir acompañada de salsa mayonesa o ali-oli en una salsera aparte.
Buen provecho.
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