Muchas veces me sorprende darme cuenta a base de preguntas de amigos que quieren cuidar su alimentación, que no entienden los conceptos más básicos.
De acuerdo con que no sean nutricionistas, pero no se puede cuidar uno del todo correctameente sólo sabiendo que por ahí “hay una rueda de colores que separa los alimentos”.
Fuera bromas, veamos conceptos rápidos al respecto…Pero antes de nada: estamos de enhorabuena, porque ya está online la nueva página amiga de CUIDATULINEA en que se pueden seguir tratamientos personalizados… pero ya eso es un post a parte.; ahoras veamos algunos apuntes que he extraído de su web
La rueda de los alimentos
La rueda de los alimentos (Sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación) indica la cantidad de alimentos y la frecuencia con la los que debemos ingerir.
Sector amarillo: Alimentos eminentemente energéticos (ricos en energía: grasas o carbohidratos)
- Hidratos de carbono (productos derivados de los cereales, patatas, azúcar). También denominados glúcidos.
- Lípidos (mantequilla, aceites y grasas en general), también conocidos como grasas, son los nutrientes más energéticos. Forman parte de las membranas de las células, son la principal fuente de reserva para el organismo, amortiguan los golpes dado que gran parte de ellas se almacenan en el tejido subcutáneo, es aislante térmico a las bajas temperaturas, etc
Sector rojo: Alimentos eminentemente plásticos (ricos en proteínas)
- Proteínas (cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos). Las proteínas (sus unidades básicas se llaman aminoácidos) son para nuestro cuerpo como los ladrillos para una casa, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculo, piel, pelo, uñas, etc.).
Sector verde: Alimentos eminentemente reguladores (ricos en vitaminas y/o minerales)
- Hortalizas y verduras y Frutas Al igual que los minerales, son necesarios en pequeñas cantidades, pero no por ello son menos importantes que los anteriormente expuestos.
- Minerales; Se suele hacer una división según las cantidades diarias requeridas por el organismo:
Macroelementos: Sodio, Potasio, Calcio, Cloro, Magnesio, Fósforo y Azufre.
Microelementos: Hierro, Manganeso, Fluor, Zinc, Cobre, Cobalto y Iodo. Oligoelementos: Silicio, Níquel, Molibdeno, Cromo, Selenio, Litio, etc.
La leche y derivados contienen grandes cantidades de calcio.
Los pescados, huevos, frutas, verduras y pan lo contienen en menor proporción y menos absorbible.
Las fuentes de fósforo son todos los alimentos proteicos: carne, pollo, pescado, huevos, derivados lácteos, cereales y legumbres.
El magnesio abunda en numerosas verduras, hortalizas, cereales, frutos secos, legumbres y chocolate.
- Agua; Es el componente principal de una gran cantidad de alimentos: frutas, verduras, bebidas, carne, pescado… y componente importante del resto de alimentos: cereales (10-15%), legumbres (10-15%), etc.
Resumiendo, las veces que se recomienda tomar cada uno de los alimentos sería la siguiente:
• Pescados: 1 a 3 veces por semana
• Pastas, arroces: 2 ó 3 veces por semana
• Legumbres secas: 1 ó 2 veces por semana
• Hortalizas crudas (ensalada): 1 vez al día
• Verduras cocinadas: 5 veces por semana
• Frutas cítricas: 1 ó 2 piezas diarias, incluso en zumo
• Frutas no cítricas: 2 piezas diarias
• Lácteos: el equivalente a 600 ml. diarios
• Carnes, embutidos: hasta completar prefiriendo las carnes más magras como la de ave.
• Pan: diariamente
• Aceite: de oliva preferiblemente en cantidades moderadas.
En la página enconrarás la posibilidad de controlar tu peso y ver dietas hechas a tu medidas, te permite hasta decir qué alimentos no te gustan y no quieres dejar en tu menú. Es toda una aplicación matemática detrás hecha para tu control del peso, una joyita de internet para controlar nuestro peso y sentirnos mucho mejor.
