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Perder el peso que ganarás en Navidad: Propiedades del Chitosán

Parece que acabamos de abandonar el verano en que con suerte recogimos las cosechas de un plan de pérdida de peso. Y es entonces, cuando recién nos hemos puesto la cazadora, y hemos conseguido ir al gimnasio  o hacer deporte… Es cuando ya acecha la navidad!!! Las ciudades ya están entre ofertas navideñas, luces, y anuncios de juguetes: Para bien o para mal, hablamos de una época de excesos gastronómicos, un tour de forcè entre familiares, amigos y compañeros de trabajo.
Se ha calculado que para digerir los alimentos consumidos en la cena de nochebuena o fin de año se necesita entre 10-12 horas y nadie cumple este espacio de tiempo porque a una cena abundante nos enganchamos una comida del tipo.
Además, a esto hay que sumar que se consume mucho más alcohol. El valor calórico de estas bebidas es muy elevado, y se puede manifestar, sobre todo con el paso del tiempo, en forma de dolor de cabeza, resaca, enfriamiento, ronquera, afonía, acidez gástrica, diarrea, calambres musculares por fatiga, etc.
Pero aunque parezca increíble, existe un componente formidable debido a su gran eficacia para contrarestar estos excesos gastronómicos: El Chitosán
Pero,  ¿QUÉ ES EL CHITOSÁN, Y PARA QUÉ SIRVE?

El chitosan es un producto derivado de la chitina, un polímero natural extraído de las cutículas de crustáceos marinos. Es biodegradable y carece de efectos secundarios, lo que le convierte en un producto con numerosas aplicaciones en el campo de la medicina, la bioquímica, la cosmética y la nutrición

Propiedades del Chitosán:

Al ser una fibra de origen marino que no se absorbe ni se digiere, al llegar al estómago y encontrarse en un medio ácido, atrapa a los lípidos aquí presentes para ser eliminados posteriormente en la excreción. Parte de la grasa ingerida en la dieta, al ser captada por chitosan se convierte en no absorbible y, por tanto, de valor calórico nulo. El chitosan puede captar hasta 5 veces su propio peso en grasa, inhibiendo la absorción del 15-20% de la grasa ingerida a través de la alimentación.

RETOMANDO, PARA QUÉ TENEMOS QUE TOMAR EL CHITOSAN, cuáles son sus efectos:

Aligera la dieta.
Reduce parcialmente la absorción de la grasa aportada por la dieta.

Y RECORDEMOS: NO TIENE EFECTOS SECUNDARIOS

•    Sirve para compensar eficazmente eventuales excesos alimentarios, evitando la ganancia de peso y ayudando a mantener la silueta
•    Favorece el proceso de adelgazamiento en caso de sobrepeso, pues obliga al organismo a utilizar las grasas de reserva acelerando la lipolisis (combustión de las grasas).

Además, Chitosan extraforte incorpora Cromo en su fórmula. Este mineral interviene en la regulación de los azúcares y grasas potenciando el efecto del Chitosan.

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Biocuidados: Tomamos demasiada sal oculta en las comidas

Hoy los períodicos vienen extrañamente acompañados de una noticia de salud, de nutrición, de hipertensión y de cómo nuestra dieta está cargada de “sales ocultas”. Me ha parecido más que interesante y la recupero para vosotros.
Los españoles consumen cada día una media de 9,7 gramos de sal -prácticamente el doble de los cinco gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS)-, una cantidad que causa hipertensión y que cada año provoca miles de muertes en nuestro país.
Para evitarlo, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha puesto en marcha el Plan de Reducción del Consumo de Sal, un proyecto en el que el Gobierno, junto a los expertos en nutrición, la industria alimentaria y las comunidades autónomas, intentará que la ingesta de sodio de los españoles se acerque más a la recomendación de la OMS.
En una rueda de prensa, el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Roberto Sabrido, ha recordado que cada año fallecen en España unas 124.000 personas por enfermedades cardiovasculares, el cinco por ciento de ellas “directamente relacionadas con la hipertensión” y el consumo de sal.

En España, la prevalencia de hipertensión arterial ronda el 35 por ciento en las edades medias y casi el 70 por ciento en los mayores de 65 años, es decir, que diez millones de españoles tienen la presión alta debido al consumo de sal.
La intención del Ministerio de Sanidad es conseguir reducir estas cifras de prevalencia y conseguir que, como en el Reino Unido, el consumo se reduzca unos tres gramos diarios, para evitar 11.000 muertes por isquemia cerebral y 7.700 muertes por infarto al año.
Según un estudio de la Universidad Complutense encargado por la AESAN, sólo el 20 por ciento de la sal que consumen los españoles procede del salero, mientras que el resto, algo más del 70 por ciento, es “sal oculta” que está en los alimentos procesados.
Además, otro estudio encargado a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha determinado que cerca del 26 por ciento de la “sal oculta” que toman los españoles procede de los embutidos (cocidos y curados), un 19 por ciento del pan (de panadería, de molde y bollería), casi un 7 por ciento de los lácteos y un 5 por ciento de los platos preparados.
Roberto Sabrido ha puntualizado, no obstante, que estos son los productos que más sal aportan a los españoles pero “porque son los más consumidos, no los más salados”.
De hecho, según el estudio de la OCU, los alimentos con más sodio son las aceitunas, embutidos, anchoas, pescados ahumados, sopas, caldos y salsas preparadas y preparados de pescado y de ave, seguidos de los cereales de desayuno, las conservas de pescado y vegetales, la comida rápida y los platos preparados y quesos, que tienen una cantidad de sal media.
Con todos estos datos, el Ministerio de Sanidad afronta, desde ahora, la segunda parte del Plan de Reducción de Consumo de Sal que consistirá en informar al consumidor para promover una nutrición más adecuada y saludable.

Al mismo tiempo, Sanidad buscará la colaboración de la industria de la alimentación para que los productos contengan menos sal y para que el etiquetado precise más la cantidad de sodio de cada alimento.
“Tenemos margen suficiente y experiencia para conseguir que el consumidor español ingiera menos sal sin notar alterar la producción o la conservación del alimento y sin que el consumidor note variaciones de sabor”, ha subrayado Sabrido.
Pues nada, una acción destacada e importante que puede ayudarnos mucho a nuestra salud.

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Propiedades y efectos de las frutas para nuestra salud

Con el objetivo de mejorar nuestra salud de manera natural, hoy hablaremos de determinadas propiedades que tienen las frutas para nuestra salud:

KIWI
Propiedades

* Es una de las frutas más ricas en vitamina C (el doble que la naranja)

* Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante

* Muy rica en fibra (el doble que la manzana) .Su alto contenido convierte a esta fruta en un excelente laxante. Esto hace del kiwi una fruta ideal para los mayores, que suelen ser deficientes en vitamina C y suelen padecer de estreñimiento crónico.

* Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya deficiencia puede producir problemas de tensión arterial, depresión, cansancio y desórdenes digestivos.

* Contiene una enzima, la actinidina, muy similar a la papaina encontrada en la papaya, que ayuda a la digestión.

CIRUELA
Propiedades

* Las ciruelas contienen muy pocas cantidades de vitamina C y algo de vitamina E.

* Son, sin embargo, ricas en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de nuestras células.

* Poseen Vitamina B3

Como algunos trucos y consejos de la ciruela, podemos usar mermelada de ciruela como  remedio contra la tos. Para suavizar la garganta, disuelve una cucharada de mermelada de ciruela en una taza de agua caliente con limón antes de ir a la cama.

MANZANA
Propiedades

* Buena fuente de fibra

* Buena para el corazón y la
circulación

* Efectiva contra el estreñimiento
y la diarrea

* Limpia los dientes y fortalece las encías

*Acción antiviral

* Gran fuente de vitamina C

MELON
Propiedades

* Rico en vitamina C 
*

Fruta con ligeras propiedades laxantes

* La infusión de sus pepitas ha sido tradicionalmente usada como un remedio natural contra problemas de riñón y vejiga

* Muy recomendado en tratamiento de gota, reumatismo, artritis y cálculos renales.

* Calmante, laxante y diurético
Al igual que la uva, el melón debe comerse idealmente solo o al menos al comienzo de una comida, debido a que fermenta muy rápido en el estomago.

Una de las dietas de limpieza más tradicionales es un ayuno de dos días a base exclusivamente de melón. En verano esta dieta es un auténtico regalo para nuestro sistema digestivo.

NARANJA
Propiedades

•    Rica en vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides: lo que convierte esta fruta en un alimento muy recomendado para la prevención del cáncer.

* Contiene pequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E.

* Bueno para los dolores de garganta y encías doloridas, así como para prevenir o combatir resfriados.

* Excelente contra los problemas circulatorios y las venas varicosas al tener componentes que fortalecen los vasos sanguíneos.

* Previene el escorbuto.

ARÁNDANOS ROJOS
Las proantocianidinas, es el principio activo presente en el Cranberry o Arándano Americano, impiden la adhesión de las bacterias (E.coli) a la pared del aparato urinario evitando las CISTITIS y sobre todo las recidivas o de repetición.

Las arkocápsulas que la incorporan para la prevención de la cistitis es la Cranbeola.

LIMON
Propiedades

* Esta fruta es muy rica en vitamina C, además de ser una fuente menor de vitamina B y E.

* El limón es asimismo rico en potasio, magnesio, calcio y fósforo. Es también una fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso.

* Excelente para reforzar el sistema inmunológico ya que potencia la actividad de los glóbulos blancos.

* Facilita la eliminación de toxinas

* Eficaz contra resfriados, gripe y tos 
* Eficaz para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis

* Buen protector contra el cáncer

* Reduce los niveles de colesterol en sangre  
*Acción antiviral y antibacteriana
El limón es considerado una fruta altamente acídica por lo que es muchas veces injustamente desaconsejada para quienes padecen reumatismo. De hecho, sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico – lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

Algunos Consejos para el uso del limón:
Uno de los más poderosos astringentes que nos ofrece la naturaleza: aplicado directamente contra cortes y roces para cortar la hemorragia.
Su poderosa acción antibacteriana y antiviral hacen del limón un favorito para las gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido mitad-mitad con agua caliente.

El limón ha sido tradicionalmente usado para tratar resfriados y gripes.

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Acerola, fuente de Vitamina C

acerola-vitamina-c¿Conocías la Acerola o “cereza de las Antillas”?
Se trata de una de las frutas con mayor contenido en vitamina C que existen, que puede ser de 20 hasta 80 veces mayor que el de una naranja, según diferentes estudios.

La acerola es el fruto de un pequeño árbol que crece hasta 5 metros de altura.

Es nativo de la parte norte de Sur América, Centroamérica, y el Caribe… pero a lo que vamos: se utiliza como antianémico, fungicida (contra los hongos), antiinflamatorio, antioxidante, astringente, diurético y nutritivo.
Además de tener un elevado contenido de vitamina C, la acerola es también rica en carotenos.

También contiene nutrientes tales como magnesio, Vitamina, B1, B2, niacina, ácido pantoténico y potasio.

La acerola también se utiliza como remedio contra la anemia, problemas hepáticos, el colesterol elevado , reumatismo, tuberculosis, y durante periodos de convalecencia.
Estudios recientes demuestran que los efectos antioxidantes de la vitamina C son de gran ayuda a la piel por lo que están surgiendo productos cosméticos que contienen extractos de acerola. La acerola también contiene sales minerales que ayudan a la remineralización de la piel.
Tiene, además, un alto contenido de  proteínas…

Si la quieres tomar, su fruto es como una cereza, tiene color rojo brillante al estar madura; su pulpa es carnosa, acida y tiene 3 semillas; su sabor es como el de la frambuesa y al cocinar toma sabor a manzana acida.
Generalmente se usa para la elaboración de mermeladas para empanadas, confituras para hacer tartas dulces, salsas dulces para acompañar carnes como la de cerdo y almíbares.
Pero para disfrutar al máximo de sus vitaminas, tómala fresca: el contenido de vitaminas de la acerola está en su mayor nivel antes de madurar, así que tómala un poco  verdecilla.
100 gramos de acerola nos aportan de 1000 a 2000 miligramos de vitamina C, cuando las necesidades diarias son de 60 mg, por tanto con sólo una acerola al día (10-15 gramos) las necesidades están cubiertas de sobra; pero si no la encuentras en el mercado, también existen suplementos que la tienen incorporada.

Lo único tener atención a los alérgicos al latex: 
Un estudio publicado en 2002 reportó que las personas alérgicas al látex también pueden ser alérgicos a la acerola…

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BIOCUIDADOS: JALEA REAL

bio cuidados jalea realHay pocas sustancias tan sobradamente conocidas, que hayan saltado por fin todas las reticencias que la fitoterapia puede todavía despertar, como es la jalea o el único alimento de las abejas (para bien o para mal).

Pero ahí está el ser humano, para descubrir sus múltiples y naturales usos para él mismo, y es que también es un muy buen alimento para nosotros debido a sus propiedades nutritivas, energéticas y metabólicas.

¿Y eso, porqué? Porque contiene:
- Acetilcolina, excelente para la memoria y el sistema nervioso;
- Sustancias de actividad antibiótica;
- Aminoácidos,
- Silicio, potasio y fósforo entre otros minerales…. Y 16 vitaminas.

Y su carencia produce cansancio e irritabilidad, especialmente la carencia de Vitamina C, Vitamina PP, Vitamina B5 y Vitamina B6;

Pero a parte de estas maravillosas propiedades, sigamos con otras que son muy indicadas para el otoño y el  comienzo del invierno: y es que la jalea es  muy útil para prevenir la gripe y resfriado!

Sé que ya lo sabíais, pero hay que recordar porqué: Los estados de cansancio y astenia debilitan el sistema inmune y hacen que nuestro organismo se muestre más propenso a estas infecciones; por eso, cual abejas, se recomienda tomar Jalea Real en personas algo debilitadas, cansadas o con las defensas bajas.

Eso y cierta alegría harán de tu otoño y próximo invierno, una cuesta mucho menos dura.

Ah! También sus propiedades son muy usadas en cosmética: champús, mascarillas, depilación, cremas hidratantes…

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Biocuidados: NOCIONES BÁSICAS DE NUTRICIÓN

Muchas veces me sorprende darme cuenta a base de preguntas de amigos que quieren cuidar su alimentación, que no entienden los conceptos más básicos.
De acuerdo con que no sean nutricionistas, pero no se puede cuidar uno del todo correctameente sólo sabiendo que por ahí “hay una rueda de colores que separa los alimentos”.

rueda_alimentos_cuidatulineaFuera bromas, veamos conceptos rápidos al respecto…Pero antes de nada: estamos de enhorabuena, porque ya está online la nueva página amiga de CUIDATULINEA en que se pueden seguir tratamientos personalizados… pero ya eso es un post a parte.; ahoras veamos algunos apuntes que he extraído de su web

La rueda de los alimentos
La rueda de los alimentos (Sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación) indica la cantidad de alimentos y la frecuencia con la los que debemos ingerir.

Sector amarillo: Alimentos eminentemente energéticos (ricos en energía: grasas o carbohidratos)
- Hidratos de carbono (productos derivados de los cereales, patatas, azúcar). También denominados glúcidos.
-  Lípidos (mantequilla, aceites y grasas en general), también conocidos como grasas, son los nutrientes más energéticos. Forman parte de las membranas de las células, son la principal fuente de reserva para el organismo, amortiguan los golpes dado que gran parte de ellas se almacenan en el tejido subcutáneo, es aislante térmico a las bajas temperaturas, etc

Sector rojo: Alimentos eminentemente plásticos (ricos en proteínas)
- Proteínas (cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos). Las proteínas (sus unidades básicas se llaman aminoácidos) son para nuestro cuerpo como los ladrillos para una casa, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculo, piel, pelo, uñas, etc.).

Sector verde: Alimentos eminentemente reguladores (ricos en vitaminas y/o minerales)

- Hortalizas y verduras y Frutas Al igual que los minerales, son necesarios en pequeñas cantidades, pero no por ello son menos importantes que los anteriormente expuestos.
- Minerales; Se suele hacer una división según las cantidades diarias requeridas por el organismo:
 Macroelementos: Sodio, Potasio, Calcio, Cloro, Magnesio, Fósforo y Azufre.

Microelementos: Hierro, Manganeso, Fluor, Zinc, Cobre, Cobalto y Iodo.
Oligoelementos: Silicio, Níquel, Molibdeno, Cromo, Selenio, Litio, etc.

La leche y derivados contienen grandes cantidades de calcio.
Los pescados, huevos, frutas, verduras y pan lo contienen en menor proporción y menos absorbible.
Las fuentes de fósforo son todos los alimentos proteicos: carne, pollo, pescado, huevos, derivados lácteos, cereales y legumbres.
El magnesio abunda en numerosas verduras, hortalizas, cereales, frutos secos, legumbres y chocolate.
- Agua; Es el componente principal de una gran cantidad de alimentos: frutas, verduras, bebidas, carne, pescado… y componente importante del resto de alimentos: cereales (10-15%), legumbres (10-15%), etc.

Resumiendo, las veces que se recomienda tomar cada uno de los alimentos sería la siguiente:

•    Pescados: 1 a 3 veces por semana
•    Pastas, arroces: 2 ó 3 veces por semana
•    Legumbres secas: 1 ó 2 veces por semana
•    Hortalizas crudas (ensalada): 1 vez al día
•    Verduras cocinadas: 5 veces por semana
•    Frutas cítricas: 1 ó 2 piezas diarias, incluso en zumo
•    Frutas no cítricas: 2 piezas diarias
•    Lácteos: el equivalente a 600 ml. diarios
•    Carnes, embutidos: hasta completar prefiriendo las carnes más magras como la de ave.
•    Pan: diariamente
•    Aceite: de oliva preferiblemente en cantidades moderadas.

En la página enconrarás la posibilidad de controlar tu peso
y ver dietas hechas a tu medidas, te permite hasta decir qué alimentos no te gustan y no quieres dejar en tu menú. Es toda una aplicación matemática detrás hecha para tu control del peso, una joyita de internet para controlar nuestro peso y sentirnos mucho mejor.

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Biocuidados: Celulitis Bye-Bye

RUBENS---LAS-TRES-GRACIASLa celulitis comúnmente se conoce como el acúmulo de tejido adiposo en determinadas zonas del cuerpo, formando nódulos adiposos de grasa, agua y toxinas. Otros nombres para esta entidad son: Lipodistrofia ginecoide, Síndrome de Piel de Naranja, Piel en “Colchón”. Existen distintos grados de celulitis, celulitis blanda, celulitis dura y la más conocida es la celulitis esclerótica (piel de naranja).
El cuadro de celulitis es el resultado de una alteración de la circulación de la capa grasa (epidermis): el tejido graso crece y las paredes laterales se engrosan formando hoyuelos; lo cierto es que es muy, muy habitual entre las mujeres después de la pubertad… yo reconozco que no me libro.
Como sabéis no es maligna, pero “socialmente sí”, tenemos todo un mundo entorno a ella, y la realidad, es que la cosmética tradicional y tópica no parece funcionar, sí los masajes que nos damos al ponernos la crema ya que sí activa la circulación… Lo que sí parece también ser eficaz  es, de nuevo y aunque nos duela, el ejercicio físico: correr, natación, aerobic, bicicleta, subir y bajar escaleras… Lo que sea que refuerce los músculos de los glúteos y muslos.
Eso y la alimentación: evita grasas animales, y mantén una rica en fibra, frutas y verduras. Y como siempre, te recomiendo algún suplemento de fitoterapia, los depurativos son muy interesantes para esto labor contra la piel de naranaja: Arkocel ampollas es un concentrado de extractos de uva, mate e hinojo; Arkocel cápsulas de uva, piña y té verde.
Por otro lado, añadir que la liposucción (o la extracción de grasa debajo de la piel)  no parece ser efectiva para la reducción de celulitis y que la mesoterapia es otra técnica terapéutica que dicen ayuda a controlar la celulitis, pero no está recomendada por todos los médicos….
Lo que está claro es que no es un problema fácil de resolver, que no hay fórmulas mágicas, y que lo mejor es combinar alimentación con el ejercicio físico; y con ello, y sobre todo, sentirnos mejor y algo más felices… pero mientras tanto, no olvidemos la belleza de las Tres Gracias de Rubens.

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Biocuidados: ¡A por las grasas!

trucos_para_adelgazarTu despertador suena por la mañana, es lunes y es hora de volver a la rutina. Se ha pasado el fin de semana volando, y medio mes también. Sin embargo, esos kilos de más que cogimos en verano siguen adheridos a nosotros, sin mucha intención de despegarse por sí mismos. ¿Qué tal si les ayudamos un poquito?

La semana pasada indicábamos 8 trucos fáciles para adelgazar y hoy vamos a reforzarlos con algunas tácticas para favorecer la absorción de las grasas de los alimentos que ingerimos durante el día.

Normalmente, encontramos en ellos ácidos grasos saturados e insaturados y los tiglecéridos, en mayor proporción. También hay vitaminas liposolubles (A, D y E) y sustancias como los fosfolípidos, que incluyen fósforo en sus moléculas. Y no podemos olvidar al colesterol, que es indispensable en el metabolismo, pero que en grandes cantidades es perjudicial para la salud.

CÓMO ELIMINAR LAS GRASAS

Los expertos apuntan a que las grasas deben suponer solamente un 30% de las calorías que ingerimos al día, y a poder ser que sean mono insaturados, y de origen vegetal. A la hora de cocinar, hay que declinarse por la cocción, el vapor, el asado o la plancha. Si no queda más remedio que freír, es mejor usar aceite de olvida, porque soporta las altas temperaturas sin desnaturalizarse.

Un acompañamiento saludable para absorber las grasas es a través de plantas naturales, véase  Chitosan una fibra de origen marino que no se absorbe ni se digiere.

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Biocuidados: Tazones y razones para comer arroz

El arroz es un imprescindible en las dietas
¿Sabías que el arroz es el alimento principal de dos terceras partes de la población mundial?
No tiene colesterol, ni grasa, ni sal, ni gluten, y es un carbohidrato completo que lo convierten en un cereal sano y nutritivo imprescindible en cualquier tipo de dieta.

En gran parte de Asia y África, y en muchos países de América Latina, el arroz es el homólogo a nuestro pan diario para acompañar las comidas. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos, un 7% de proteínas, y es perfecto para mantener una buena salud cardiovascular, para las dietas de adelgazamiento y para los problemas gastrointestinales.

Por eso, hoy os dejo una receta hecha con arroz, acompañado de verduras, para tener un primer planto idóneo para comer bien cualquier día de la semana.

ARROZ DE VERDURAS  Y FRUTOS SECOS

Arroz con verduras y frutos secosINGREDIENTES
2 tacitas de arroz por persona
1 diente de ajo pelado y picado muy fino
1/2 cebolla mediana pelada y picada muy fina
2 rodajas de calabaza o 1 calabacín mediano, pelado y picado en trocitos
1 tira de pimiento verde en cuadraditos
1 tira de pimiento rojo o amarillo en cuadraditos
1/2 zanahoria pelada y rallada
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de frutos secos en trocitos (pipas de girasol, pipas de calabaza, almendras crudas, nueces, anacardos…)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Empezamos por cocer el arroz.
Después, en una sartén ponemos aceite, el ajo picado y la cebolla, y lo rehogamos hasta que se ablanden. Añadimos los frutos secos y removemos durante 1 o 2 minutos, a fuego lento. Incorporamos las verduras, y bastarán unos 5 o 6 minutos para que esté listo, para que queden crujientes.
Cuando ya esté hecho, se mezclan las verduras con el arroz y lo dejamos unos minutos más. Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto, y ¡listo! Ya tenemos nuestro plato sano del día.

El arroz es recomendado para:

- Diarreas
- Problemas gastrointestinales
- Diabetes
- Hipertensión
- Eliminar líquidos
- Problemas de obesidad
- Colesterol
- Enfermedades renales, cálculos renales

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Biocuidados: El final del verano llegó, y tú partirás…

Barco vacío

Parece mentira, pero estamos a las puertas del último fin de semana de Agosto. Adiós a la playa, adiós a las mañanas tumbados al sol, adiós a las fiestas veraniegas, a los chiringuitos, y adiós definitivamente a las vacaciones. Pero antes de coger los bártulos e irnos, ¿por qué no organizar una cena con los amigos, o con el amor de (este) verano, para despedirnos como se merecen? Ponte el delantal y atrévete a deleitarles con las recetas que has aprendido últimamente. Y si no recuerdas ninguna ahora, no te preocupes, unas brochetas y unas croquetas de atún va a ser tu solución.

¿Y por qué el atún?

El atún es un pescado azul, característico de la dieta mediterránea. Es el complemento predilecto en las dietas para perder peso y bajar el colesterol, debido a que en su composición química tiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, y a que aporta muy pocas calorías. Por otra parte, tiene un alto contenido en proteínas y no tiene hidratos de carbono ni azúcares, lo que también le hace ideal para personas con diabetes.

BROCHETA DE ATÚN CON MARINADO DE SOJA, RAVIOLI Y VERDURITAS AL DENTE

Brochetas de atún con marinado de sojaIngredientes para 4 personas:
500 gr de lomo de atún
200 gr de raviolis
1 zanahoria
200 gr de brócoli
Salsa de Soja
Sal, pimienta y aceite

Antes de nada, vamos a congelar el atún porque lo vamos a servir poco hecho y así evitamos las posibles infecciones por anisakis.

Cuando lo descongelemos, lo cortamos en dados y lo dejamos macerar en un bol con soja y verduritas troceadas, durante unos minutos.
A continuación, ponemos varios trocitos en una brocheta y los hacemos a la plancha a fuego fuerte, de forma que queden rosa por dentro.

Ahora vamos a por los raviolis. Los cocemos junto con las verduras y cuando estén al dente las servimos en un plato, adornado con la salsa de soja, o si preferimos con aceite de oliva.

CROQUETAS DE ATÚN

Croquetas de atúnIngredientes:
Latillas de atún
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
1 cebolla pequeña
½ taza de harina
Taza y ½ de leche
Nuez moscada
1 taza de pan rallado
1 taza de aceite
Perejil, pimienta, sal

En una olla ponemos 1 cucharada de mantequilla y sofreímos cebolla. Cuando esté dorada, le añadimos lentamente la cebolla, cortada en pequeñísimos trozos, la nuez moscada y sal, y removemos para que la pasta que vayamos obteniendo quede tersa y espesa. Cuando esté, la dejamos enfriar.

Una vez fría, la batimos con la batidora lentamente, le añadimos el atún y el perejil y lo mezclamos a una velocidad mayor.

Ahora hay que empezar a formar las croquetas. Para ello, las envolvemos en huevo batido y después en pan rallado.

Y ya solo queda freírlas, con el aceite bien caliente, para que queden perfectas. A la hora de servirlas, pon un trozo de papel de cocina absorbente en el plato para eliminar el exceso de aceite.

Y voilá! ya tenemos unos entrantes bien apañados para nuestra cena. Propón a tus amigos que cada uno aporte un plato y así tendréis una cena de lo más completa.

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