Buenos días!! por fin, otra vez, es fin de semana! y la verdad, es que estoy “regular”, y es que el invierno me ha llegado y después de hablar continuamente de la Echinacea, el Própolis, soy yo la que está con el jarabe en ristre para sentirme mejor… “me ha agarra los pulmones” que dicen las abuelas, y eso que tampoco soy fumadora… bueno, miento, a veces fumo tabaco de liar suavito 
En definitiva, que como un viernes cualquiera, hoy en el blog quiero compartir una receta que he encontrado muy, pero que muy otoñal… setas con arroz y salsa de castallas, si bien, a mi me ocurre que jamás la cumplo como dicen y terminé haciéndola con la mitad de setas y las castallas eran manzanas… que sólo hay que cocer, triturar y aderezar… pero aquí la tenéis, que tengáis un maravilloso fin de semana… yo para seguir pasando frío me voy a Soria al monte
Ya os contaré cómo va y si la ruta es interesante.
Veamos los ingredientes para hacer setas con arroz, arroz con setas y puré de castañas:
• 500 g de setas de invierno: lengua de vaca, lengua de gato, seta de cardo, seta de los caballeros, grumelo, capuchinas
• 200 g de arroz integral
• Canela y clavo
• Unos corazones de alcachofas
• Para la salsa de castañas: 200 g de castañas, 200 cl de aceite de oliva virgen, unas bolitas de pimienta verde, 3dl de caldo vegetal y 50 g de mantequilla, 50 g de rúcula salvaje, sal marina.
P
ARA PREPARAR LAS SETAS.
Dorar las castañas con unas bolitas de pimienta verde en el aceite, escurrir y triturar. Añadir el caldo caliente y la mantequilla. Salar. Triturar y colar.
PASO 1. Saltear en una sartén las setas y los corazones de alcachofas y poner a punto de sal.
PASO 2. Cocer al arroz integral con la canela y el clavo.
PASO 3. Mezclar el arroz con las setas y la salsa.
PRESENTACIÓN. Adornar con los corazones de alcachofas y las hojas frescas de rúcula salvaje.
